南宁猪脚价格今天价格多少钱一斤？

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南宁哪里新鲜猪脚批发最便宜？

南宁市的新鲜猪脚批发市场有很多，但是最便宜的批发地点可能是广西南宁市兴宁区的鸡鸭牛羊批发市场。该市场位于南宁市中心的北面，是南宁市最大的肉类批发市场之一，其中也有大量的新鲜猪脚供应。此外，在南宁市江南区的亭江路和星光大道附近也有一些便宜的猪脚批发商，例如南宁市江南区亭江路上的“桂林米粉店”和“旺旺猪脚饭”等餐馆可能也有批发业务。

广西哪里的猪脚最便宜？

陆川县是广西著名的猪苗生产基地，猪脚供应量大，价格低廉。 广西柳州三江县也有大量养猪场，大量猪脚供应，价格也比较低。 可以说，南宁，桂林等地的猪脚粉里面的猪脚，大部分是来源于以上。

广西猪蹄正宗做法？

1、买好的猪蹄，需要用烈火对其进行焚烧，将猪蹄表面的猪毛等杂质烧干净。然后把猪蹄带回家，用清水对猪蹄进行清洗，把猪蹄表面黑色的脏东西，全部刷洗干净。洗干净的猪蹄，需要用砍刀从猪蹄的正中间，把猪蹄对半切开。接下来准备半锅清水，把猪蹄冷水下入锅中，并加入姜片，米酒，白醋适量，对猪蹄焯水去腥。

2、猪蹄焯水的时候，我们要准备一大块生姜，将生姜切成厚块。再准备上一些卤猪蹄的香料，香料分别有八角、桂皮、香叶、白蔻、草果、茴香、干辣椒、花椒、沙姜、山楂、罗汉果、丁香。在这里要注意的是，丁香、沙姜、草果还有白蔻要少准备一些，否则味道会很浓，草果要将其去籽，不然做出来的猪蹄会发苦。

3、除了准备这些香料以外，我们还要准备一些炼红油时，所剩下的葱、姜、蒜料渣。准备好的所有香料，别看其种类多，分量其实很少的。香料要把它全部装入大碗中，并加入适量清水，对其简单淘洗，洗去表面灰尘。等锅中水烧开后，让猪蹄再焯水上三分钟，就可以把猪蹄控水倒出，并用清水冲洗掉表面的浮沫，备用即可。

4、准备一大勺食用油，将其加热后，加入25克冰糖，用小火慢炒出糖色。等冰糖完全融化以后，把准备好的猪蹄直接加入锅中，翻炒均匀给猪蹄上色。然后把准备好的香料也加入到锅中，和猪蹄一同翻炒，充分炒出香味后，加入两大勺米酒，再加入生抽、酱油一大勺上色。接着要用小火稍微煮一下，将酱香味煮出。

5、小火煮一分半左右，等猪蹄完全上色以后，需要准备一个砂锅，然后把准备好的红油残渣，先加入砂锅中垫底，再把猪蹄转入砂锅中。炒猪蹄时所剩下的残余料汁，也通通加入砂锅中，再加入适量生命源泉没过猪蹄，以及两小勺食盐调味。最后只需盖上锅盖，用大火把卤汁烧沸以后，转大火为小火，继续对猪蹄卤制一个小时。

6、卤制时间到了以后，关火让猪蹄在卤汁当中，再泡上半个小时。在这个过程中，卤汁中的香味，能更好地融入到猪蹄中，这样猪蹄味道才会更好吃。然后准备一个小碗，小碗中加入小米椒辣，辣椒粉，蒜末，再加入半勺白芝麻，淋入热油后再加入生抽、香醋搅拌均匀，做成蘸料备用。最后只需把卤猪蹄从卤汁中捞出，并搭配蘸料就可以进行食用，非常美味。

食材清单

猪蹄 、 葱段 2大段 、 花椒 几粒 、 姜 1大块 、 料酒 2 勺 、 红色米辣 1 、 绿色馅椒 1 、 蒜 若干 、 醋 1勺 、 酱油 2勺 、 姜 若干 、 香葱 若干

烹饪步骤

步骤1/3

凉水泡猪蹄。7-8个小时 去腥味。 准备做之前一晚跑上就好了锅里面放一个篦子（这样你的猪蹄就不会粘锅）大火烧开，改小火炖2-3个小时

步骤2/3

猪蹄拿出来，凉水泡30分钟以上，切块

最后一步

酱汁：蒜，姜 花椒 一起切碎。 辣椒一起切碎 一勺醋两勺酱油，把切碎的东西全都放进去，然后撒点葱花

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