广东今日牛肉价格行情走势？

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广东的牛肉来自哪里？

整个中国南方都不在畜牧带，南方不像北方有大平原，自然畜牧业条件，但是规模小一点的养牛场还是有的。

广东，特别是潮汕，牛肉的新鲜程度要求到现杀的程度。拿这两年比较火的潮汕牛肉火锅来说，最好吃的店就是直接开在屠宰场旁边的，这些屠宰场都是有周边定向的养牛场的。

牛从哪来，一般在几个省之间都会有类似的交易市场的集中地，就是去买牛犊回来养，这也是养牛场的来源。

超市里，批发市场那些基本都是冷鲜肉的或者冷冻解冻的肉。那种来源就是全国，乃至全世界了。

广东哪里产牛肉？

潮州市

1 产地是广东省潮州市。

2 潮汕牛肉有其独特的风味，是由于潮汕地区养殖牛的品种、饲养方式、屠宰方式、烹饪技巧等多种因素的综合影响，因此只有在潮汕地区生产的牛肉才可称为潮汕牛肉。

3 潮汕牛肉的生产地不仅有潮州市，还包括澄海区、饶平县、揭西县等地，但潮州市是其主要产地。

广东凉拌牛肉的做法？

凉拌牛肉的做法一

　　凉菜材料：

　　牛肉1000克，葱一颗，姜1块，酱油、甜面酱、葱花、香油各适量。

　　凉菜做法：

　　1.将葱、姜洗净，葱打结，姜切片；

　　2.将牛肉洗净，切成四大块，放入开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱结、姜片，改用小火焖煮两个小时左右，当筷子能戳通时捞出晾凉，横着肉纹切成薄片装盘；

3.将香油、酱油、甜面酱搅拌均匀淋在牛肉上，点缀葱花即可。

　　凉拌牛肉的做法二

　　制作材料：

　　牛肉(肥瘦)500克，料酒20克，酱油15克，甜面酱15克，大葱5克，姜3克，香油10克。

　　凉菜做法：

1.把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结、姜片、黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出，大葱洗净切成段，姜洗净切成片备用；

2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。

　　凉菜特色：

　　肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。

　　凉拌牛肉的做法三

　　凉菜原料：

　　瘦牛肉1000克，精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、细花椒粉、细辣椒粉、料酒、芫荽、葱、姜各适量。

　　凉菜制法：

1.将牛肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块，下入沸水锅内煮无血沫后捞出，姜洗净切成姜片，葱择洗干净后、切成葱段；

2.将葱、姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，再放入牛肉烧沸后，以文火微开将肉煮熟透，连肉带水一同倒入盆内；

3.待汤温降到40℃时把肉捞出晾凉后，再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片，盛入容器内；

4.将芫荽择洗干净，切成2厘米长的段；

5.取净碗放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、精盐少许，加入牛肉中稍拌，再加入辣椒粉、花椒拌和均匀，装盘，撒上芫荽即成。

　　凉拌牛肉的做法四

　　凉菜配料：

　　牛肉，丁香，香叶，辣椒，花椒，姜，盐，糖，白酒，葱，香菜，油辣椒，豆酱，腐乳。

　　凉菜做法：

1.牛肉整块下沸水煮出血渣，换水加花椒、糖、盐、辣椒、丁香、香叶、白酒入高压锅中火煮20分钟，牛肉煮好后出锅，沥去汤水，放入冰箱冷冻室速冻约半小时，让肉质纤维收紧以便切片；

2.姜切丝，葱、香菜切末，加盐、腐乳、豆酱、油辣椒和稍许生抽制成调味酱；

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