陕西省鲜牛肉价格最新行情？

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为什么西安的牛肉80一斤？

有售各地的牛肉，价格不一定，有的地方货源紧张，牛肉价格就卖的高，有的地方货源宽牛肉价格相对来说比较低，你要看牛的哪个部位是80元一斤？

西安可能是牛肉货源比较紧张的原因吧

为什么西安的牛肉那么便宜？

西安位于中国西部，地理位置相对较远，交通物流成本较高，但是这并不影响牛肉的产量和质量。西安自古就以肉类加工业闻名，是中国重要的畜牧业中心之一，养殖面积较大，而且在当地畜牧业发展的过程中形成了稳定的销售渠道，供需关系比较平衡。

此外，西安的牛肉销售方式主要以传统市场为主，而传统市场的经营成本相对较低，也为牛肉的价格提供了优惠空间。因此，西安的牛肉价格较为实惠，但品质又不失优良。

西安一店铺35元一斤的熟牛肉比别家的便宜15元，一鉴定竟是猪肉，你怎么看？

如果不上大学，我可能会继承老父的衣钵，成为一名厨师。鬼使神差，阴差阳错，最终成了一个猪肉佬。我的业余生活比较乏味，染上了抽烟、喝酒的嗜好，卤牛肉(或腊牛肉)、猪肝是必备的下酒菜。而今，主业依然是卖猪肉，又在西安试办了一个经营熟肉的小公司，自诩对生、熟肉均有一点了解，在此谈点个人的看法，欠妥之处请方家赐教。

卤、酱、腊牛肉首推牛腱，其次为前、后腿;牛腩是牛肉泡馍的最佳食材。西安朱雀农副产品交易中心、新桥蔬菜批发市场的生鲜牛肉批发价，牛腱为27元/斤，去骨牛腿为26元/斤，牛腩为25元/斤(目前大致价格);西安冷冻食品批发市场(白家口，进口货)牛腱23元/斤，牛腿21.5元/斤。根据煮的程度，每斤生牛肉可卤制熟牛肉0.65～0.7斤，按照冻货价格计算，则熟牛肉本身的成本:牛腱为32.9～35.4元/斤，牛腿为30.7～33.1元/斤，加上调料、燃料、运输、人工等，综合成本应该在43元/斤左右。所以，年货会上35元/斤的劳什子肯定不是正经牛肉。

2013年12月，西安市长安区查处了一起制贩假牛肉案，查获成品假牛肉4048公斤、原料猪肉6700公斤、原料牛肉2304公斤。时，我尚为公职人员，对内幕了解比较清楚。制假者先用食盐、淀粉、水分保湿剂、亚硝酸钠把母猪肉进行腌制，而后放入牛肉汤中卤制，成品从外观上很难分辨。

牛肉的颜色深、纤维粗，如果用普通猪肉冒充，比较容易被人识破，所以制假者一般使用母猪肉造假，而母猪肉、尤其是老母猪肉是对人体有害的。

我在餐饮这行做了20年，首先觉得这个商家已经很良心了，猪肉就猪肉，卖35元一斤很合理，纯瘦肉18元一斤左右，卤熟一斤掉水34两，卖35一斤没赚很多钱。所以有良心太便宜反而引起别人怀疑，找人一鉴定是猪肉。那么你想过50一斤的是牛肉吗？敢不敢鉴定？如果是我卖卤牛肉没70一斤我绝不会卖的，市场新鲜牛肉40一斤还带水，卤好至少掉4两水。也许你会说冻牛肉便宜，确实有冻牛肉卖20多一斤，但是这些冻牛肉你吃的安心吗？而且你确定是牛肉吗？

这几年，牛肉价格越来越高，现在熟牛肉每斤已59元左右，而塾猪肉仅仅30元左右，用猪肉充当牛肉，赚钱空间是猪肉的2倍。在利益的驱使下，挂羊头卖狗肉的事一再发生。

如果猪肉符合食品安全，对顾客没有造成伤害，这只能是欺骗顾客，谋取私利。如果猪肉是劣质肉，那造成的危害就不仅仅是道德问题，而是要用法律条款来衡量了。

别以价格论商家

金陵人家/柳成荫

西安熟猪肉卖35元一斤，我认为，这个商家很有良心。

瘦腿肉15元一斤，去皮去膘，一斤毛肉出净肉8两，卤成熟肉也就6两，人工、水电气、调料算5元，一斤卤猪肉的成本就得30元，赚个5元一斤，你认为商家黑吗？不做生意不知道做生意的难，吃的人不知道做的人的苦。

50元一斤的熟牛肉是真牛肉吗？市场上卖70元一斤的牛肉已是微利了，上好的牛肉卖80一斤，甚至更贵。众所周知，鲜生牛肉40元一斤，做成成品一斤生牛肉出7两货，甚至不足，一斤的成本（加上调料、水电气）就要65元，你说，卖给你50元一斤的牛肉还是牛肉吗？卖牛肉的是傻逼吧，他愿把老婆、孩子贴进去卖给你？

也许，这50元一斤的卤牛肉，可能正是熟猪肉，甚至是老母猪肉！除非，你用20几元一斤，压在冷库里成年累月的冻牛肉。不过，你吃到嘴里，也许真的分辨不出冻品还是鲜品。将就吃吧，反正也吃不坏人。

买货，不能只看价格，以价格论人家黑不黑，实不可取。买了便宜的说是假货，买了贵的说人家心黑。那，干脆你自己买回去自己烧。

过年了，祝大家开心，一年一次的团聚，还是买贵不买便宜吧，便宜，终归没好货，只有错买，没有错卖。要不，你嘴里嚼的老虎肉，也许就是老母猪肉！

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