武汉基围虾价格行情最新价格查询？

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干锅基围虾做法武汉？

用料基围虾 500克盐（腌虾用） 2克料酒（腌虾用） 2勺黑胡椒（腌虾用） 一丢丢撒上藕（2段切片） 200克芹菜 3根胡萝卜 1/3根黑木耳 5朵腐竹 3根年糕（用条状或芝士年糕更棒） 50克千叶豆腐 50克虾糕 50克青红椒 各1个牛肉酱 2勺老干妈/豆鼓酱 1勺香菜（最后装盆装饰） 3根黑、白芝麻（装盘装饰） 20克孜然粉（装盘后撒一丢丢） 1克香葱（尾部切断底料用） 香葱叶碎 姜 5片片蒜瓣 10瓣花椒 10粒淀粉 3勺裹虾，1少裹藕片

干锅基围虾的做法步骤

步骤 1

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刚买回来的虾可以放速冻半小时，这个比较好弄。基围虾开背去沙线，厨房用剪刀从尾部往上剪开，用牙签辅助挑去沙线，轻轻一抽。（这是个考验耐心的过程！）

步骤 2

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开背去沙线，剪掉点头部的须，洗净控下水分，我用了两张厨房纸巾。

步骤 3

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腌虾的佐料：盐、料酒、黑胡椒碎，都不用多，少量。翻拌腌制放一旁备用。

步骤 4

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准备其他食材：青红椒去籽洗净、切好备用。

步骤 5

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藕洗好去皮切片，一勺淀粉拌匀

步骤 6

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腐竹提前泡好，洗净切好，焯水捞起备用

步骤 7

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胡萝卜（想吃软一点的就焯一下水）

步骤 8

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年糕焯水后放入凉开水内（可以防止粘住），个人感觉下次换芝士年糕更好吃。这里就为了消耗冰箱里的切片年糕啦。

步骤 9

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虾糕切片焯水立马捞起

步骤 10

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千叶豆腐切片备用

步骤 11

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芹菜切条焯水

步骤 12

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黑木耳提前泡好，洗净焯水捞出备用

步骤 13

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其他辅料准备好

步骤 14

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牛肉酱➕老干妈，再来点生抽

步骤 15

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千叶豆腐下油锅煎一下捞出，切记小火

步骤 16

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藕片下油锅翻炒熟后捞出

步骤 17

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热油小火炒一下虾

步骤 18

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两面金黄后捞出

步骤 19

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锅内留底油，花椒.葱段.姜片.蒜瓣.辣椒爆香后倒入青红椒

步骤 20

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再加入洋葱，翻炒。酱料加入炒出红油。尝一下味道，可以偏咸辣一点（因为菜多）。太干适当可以加些水再烧一会。

步骤 21

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刚刚准备的食材都放入翻拌均匀，锅内火不能太大，防止底糊

步骤 22

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出锅后撒上香菜、葱、黑白芝麻，一丢丢孜然粉。开吃！好下饭呀！

主料：大虾半斤、土豆2个、莴笋1根。

腌制调料：生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。

调料：生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。

烹饪步骤：

步骤一：把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。

步骤二：把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。

步骤三：在腌制虾的过程中我们准备配菜，把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。

步骤四：生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈，然后分别装盘备用。

步骤五：大虾腌制好后把姜片拣出不用，放入1勺淀粉，抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后，也放入一勺淀粉，让土豆表面也裹上一层淀粉备用。

步骤六：锅中放入宽油，烧热至六成热，把大虾倒入锅中快速滑散，大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油，同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干，莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。

步骤七：锅中留底油开小火，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味，然后放入一勺料酒，用以去除调料的异味。

步骤八：调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋，还有青红尖椒，同时放入生抽、白糖，然后快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。

步骤九：所有食材和调料充分炒匀后，放入香菜段和熟白芝麻，简单翻炒一下出锅装盘成菜。

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