四川肉鸡价格最新行情走势图？

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四川麻辣鸡的正宗做法？

1.

300g鸡腿斩块洗净备用

2.

50g青辣椒切滚刀块，20g小米椒切段，10g姜切片，10g蒜子拍碎。

3.

备好10g桂皮、10g八角、10g香叶、10g花椒、10g葱切葱花。

4.

300g鸡块下锅，冷水沒过鸡块，加入15g料酒，大火烧开煮3分钟后捞出，冲洗干净血沫备用。

5.

锅洗净擦干，倒入150g油，热时放入10g花椒、10g桂皮、10g八角、10g香叶小火炒香。

6.

桂皮八角等香料炒香之后，放入15g郫县豆瓣酱，小火翻炒。

7.

15g郫县豆瓣酱炒出红油后，倒入沥干水分的鸡块，淋入5g酱油。

8.

鸡块均匀上色后，放入10g姜10g蒜，继续翻炒。

9.

姜蒜炒香香味后，加入200g清水，大火烧开，盖上锅盖煮15分钟。

10.

煮至还有50g汤汁时，倒入20g小米椒和50g青辣椒，撒入5g盐。

11.

50g青辣椒和20g小米椒翻炒均匀，5g鸡精调味，淋入10g水淀粉，撒入10g葱花，即可起锅装盘。

12.

四川麻辣鸡完成

四川正宗红烧鸡做法？

步骤/方式1

主料：鸡胸肉500g；辅料：姜1块，蒜4瓣，干辣椒5个，料酒1勺，老抽2克，盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1克。

步骤/方式2

姜1块，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段状备用，鸡胸肉500g剁块。

步骤/方式3

锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟。

步骤/方式4

加入姜片、蒜粒，花椒，干辣椒，豆瓣酱1勺，炒出红油，加入料酒1勺，放入老抽2克，翻炒均匀后，清水适量，大火煮开后小火焖煮10分钟。

步骤/方式5

放入盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1克拌匀，转中火翻炒1分钟后即可出锅。

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